蓋將軍，真丈夫。
行年三十執金吾，身長七尺頗有須。
玉門關城迥且孤，黃沙萬里白草枯。
南鄰犬戎北接胡，將軍到來備不虞。
五千甲兵膽力粗，軍中無事但歡娛。
暖屋繡簾紅地爐，織成壁衣花氍毹。
燈前侍婢瀉玉壺，金鐺亂點野酡酥。
紫紱金章左右趨，問著只是蒼頭奴。
美人一雙閑且都，朱唇翠眉映明矑。
清歌一曲世所無，今日喜聞鳳將雛。
可憐絕勝秦羅敷，使君五馬謾踟躕。
野草繡窠紫羅襦，紅牙縷馬對樗蒱。
玉盤纖手撒作盧，眾中夸道不曾輸。
櫪上昂昂皆駿駒，桃花叱撥價最殊。
騎將獵向城南隅，臘日射殺千年狐。
我來塞外按邊儲，為君取醉酒剩沽。
醉爭酒盞相喧呼，忽憶咸陽舊酒徒。
《玉門關蓋將軍歌》的內容與表現方式在岑參的邊塞詩，甚或是整個唐代的邊塞詩中，都有一點別致。它用紀實的鋪敘手法，首句便以“真丈夫”起筆，由年齡、相貌，及其智、其威，介紹蓋將軍的功名和業績，寫出了這位守將武勇的外貌和粗豪的性格的一面，又從室內裝飾、家宴、奴婢、家戲、名駒、出獵等幾個側重場景，寫出了他軍中無事只知尋歡作樂的一面。其中對奢侈豪華的夜宴的描寫占了一半的篇幅，里面有贊賞也有諷刺。這種諷刺自然是委婉的，甚至帶點調侃的語氣。這位蓋將軍在古代邊將中大概很有點代表性。他們在戰場上是勇猛的，在爭豪斗富的享樂方面也決不示弱。從狹隘的角度看，這些記述，無不是為蓋將軍炫耀光彩。但就理解全詩而言，詩末卻以“酒剩沽”、憶“舊酒徒”（詩人舊友皆為學子，均非權貴），無不表現出詩人的清高。詩中盡述蓋將軍家妓之美貌，聞絕世名曲之喜悅后，卻以秦羅敷之絕勝而告警。雖然此議夾在幾個側重面之間，卻能使讀者領悟到詩人對其奢侈之過的批評。
這首詩的主旨是歌頌蓋將軍，這是題中應有之義。但詩中所寫蓋將軍享受的奢侈，連奴仆侍妾都服三品以上官服，反映出了唐朝邊將的驕盈跋扈。這是唐玄宗后期窮兵黷武的必然結果，反映了安史之亂和后來的藩鎮割據，決不是偶然的。從客觀上看，這首詩為后人記述了盛唐時達官顯貴的荒淫奢侈，成為史料的一個方面，頗具有價值。此詩句句押韻，或三句一頓，或兩句一頓，既富有音樂感，又窮極抑揚頓挫變化，具有一種聲情效果。